Dónde se come: aspectos positivos de la comida para un verano abrasador en Nueva Orleans

El verano aquí puede poner a prueba las almas de mujeres y hombres fuertes, incluida la mía. Pero he aprendido a aprovechar algunos aspectos positivos de la temporada más dura que enfrentamos aquí, especialmente alrededor de la mesa.

Los camarones del golfo, amontonados en una bandeja para hervir o untados con remoulade, solo mejorarán a medida que avance la temporada de verano. ¿Y hay algo mejor que trozos grandes y frescos de carne de cangrejo dulce, sin salsa, afortunadamente sin enredos y aderezado tan ligeramente como todos queremos en un día de verano?

Hoy en día, incluso las ostras cuentan como una emoción veraniega. Las tradicionales y familiares ostras de arrecife todavía están llegando, por supuesto, ahora en su versión algo más escuálida de verano. Pero hay muchos tipos nuevos de ostras locales, especialmente cultivadas, que resisten muy bien en el verano, brindando sabores y texturas variados y brindándonos algo nuevo, diferente y frío en el bar de ostras. Simplemente busque los nombres de lugares de Luisiana y la Costa del Golfo que indiquen estas ostras y explore.

El verano es época de la comida casera más rápida del Sur, el sándwich de tomate. Todo lo que necesitas son buenos tomates, pan blanco barato, mayonesa, sal y pimienta y sentido del humor sobre el jugo que derramarás en tu camisa.

El tomate puede ser la estrella del producto local del verano, pero tiene mucha compañía. Vaya a un mercado de agricultores o a un supermercado bien abastecido. Miren los colores y formas de las frutas y verduras, tan resplandecientes ahora. ¿Y sabes qué va bien con verduras frescas y crujientes? Una copa de vino fría y crujiente. Recuerde, se trata de equilibrio.

Un paso más: el verano trae consigo el comienzo de la temporada de pesca en alta mar en el Golfo. Con la captura adecuada, un poco de sal, una pizca de aceite de chile y un cuchillo afilado, puedes preparar tu propio plato de crudo fresco en cualquier momento.

Nunca me burlaría de un verano en Nueva Orleans. Respeto demasiado su poder. Así que no voy a decir que sigamos adelante. Pero aquí estamos viviendo esto de todos modos, también podemos rastrear esos rayos de esperanza en el plato.